Vinterens grøntsagssalat med rødbeder, valnødder og feta

Fremgangsmåde

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i skiver.
2. Rist valnødderne på en tør pande i et par minutter, indtil de er let gyldne.
3. I en skål, bland olivenolie, honning, balsamicoeddike, salt og peber sammen for at lave dressingen.
4. I en stor skål, kombiner skiverne af rødbeder, ristede valnødder og smuldret feta.
5. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt, så ingredienserne fordeles jævnt.
6. Server straks eller lad salaten trække i 10 minutter før servering for at intensivere smagene.