Yrttemuffins med Trøfler
opskrift

En lækker og sund snack fyldt med smag og næringsstoffer, perfekt til frokost eller som en let forret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 5 dl tørrede trøfler
- 2 løg
- 20 g smør
- 8 økologiske æg
- 1 dl fuldfed mælk
- 1 dl fløde
- 100 g revet emmental ost
- 1/2 teskefuld havsalt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1-2 dl hakkede friske urter (koriander, oregano, basilikum, persille osv.)
- 50 g blå ost

Instruktioner

1. Læg de tørrede trøfler i blød i ca. 30 minutter eller i varmt vand i et par minutter. Klem overskydende vand ud.
2. Opvarm en pande over medium varme og steg svampene, indtil de bliver faste. Tilsæt smør og skivede løg, og steg indtil løgene er bløde.
3. Pisk æggene, mælken og fløden sammen. Tilsæt den revne ost og krydderierne. Rør godt.
4. Pensl 4-6 muffinsforme med olie og fordel æggeblandingen i dem. Tilsæt svampe- og løgblandingen ovenpå. Hvis ønskes, kan du smuldre blå ost over.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 175 °C i ca. 15-20 minutter, indtil muffinsene er færdige. Tænd for grillen i ca. 5 minutter til sidst.
6. Server med en grøn salat eller spirer.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0.5 g

Bedømmelse: 4.46 (1009 anmeldelser) ★★★★★ del