Frittata kesäkurpitsasta ja pekonista

Valmistus

1. Kuori ja viipaloi keitetyt perunat. Ruskista perunoita pannulla öljyssä muutama minuutti.
2. Lisää pannulle pilkotut pekonit ja paista kunnes ne ovat rapeita.
3. Lisää viipaloidut herkkusienet ja pilkottu parsa pannulle. Paista noin 5 minuuttia.
4. Raasta kesäkurpitsa ja sekoita se muiden ainesten joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa kevyesti. Kaada munaseos pannulle vihannesten päälle.
6. Anna paistua keskilämmöllä, kunnes munaseos hyytyy reunoilta.
7. Lisää mozzarellajuusto pilkottuna pinnalle ja siirrä pannu uuniin (200°C) noin 5-10 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut ja pinta on kauniin kullanruskea.
8. Koristele ruohosipulilla ja tarjoile lämpimänä.