Herkkusienillä täytetyt munakkaat

Valmistus

1. Pese ja viipaloi herkkusienet. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista, kunnes se on pehmeä, noin 3-4 minuuttia.
3. Lisää viipaloidut herkkusienet pannulle ja paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes sienet ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota pannulta ja siirrä sivuun.
4. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti. Lisää silputtu persilja ja sekoita.
5. Kaada munaseos paistinpannulle ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes munakkaan reuna alkaa jähmettyä.
6. Lisää paistetut sienet ja juusto munakkaan keskelle. Taita munakas puoliksi ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes juusto sulaa.
7. Tarjoa heti lämpimänä.