Kotitekoinen Vuohenmaitojuusto ja Saaristolaisleipä

Valmistus

1. Vuohenmaitojuusto:
2. Kaada vuohenmaito kattilaan ja kuumenna kädenlämpöiseksi.
3. Lisää suola ja juustonjuoksutin. Sekoita hyvin.
4. Kuumenna maitoa hieman lisää, kunnes se on noin 40-asteista. Poista levyltä ja peitä kannella. Anna saostua 30 minuuttia.
5. Leikkaa hyytyneeseen juustomassaan ristiviillot ja odota 15 minuuttia.
6. Nostele juustomassa reikäkauhalla sideharsolla vuorattuun juustomuottiin tai siivilään. Peitä sideharso massan päälle.
7. Anna juuston valua jääkaapissa yön yli. Kumoa juusto muotista ja poista liina.
8. Saaristolaisleipä:
9. Sekoita piimä, hiiva, ruisjauhot, vehnäleseet, maltaita ja siirappi suuressa kulhossa. Anna taikinan seistä lämpimässä 2 tuntia (tai yön yli, jos käytät olutta tai heraa).
10. Lisää vehnäjauhot ja suola taikinaan ja sekoita hyvin.
11. Voitele leipävuoat ja jaa taikina niihin. Kohota taikinaa noin tunti lämpimässä.
12. Paista leipiä 150-160 asteisessa uunissa noin tunti. Voitele siirappivedellä puolivälissä paistamista.
13. Tarjoilu:
14. Anna saaristolaisleivän jäähtyä ennen tarjoilua. Juusto sopii erinomaisesti leivän päälle, ja se on herkullista myös liharuokien lisukkeena tai jälkiruokana metsämarjahillon kanssa.