Lyonin salaatti & kokojyväsinappivinaigrette

Valmistus

1. Revi huuhdeltu ja valutettu friseesalaatti tarjoilulautasille.
2. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja levitä salaatin päälle.
3. Poista paahtoleivistä reunat ja leikkaa kuutioiksi.
4. Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja nokare voita, lisää valkosipulin kynnet pannulle ja paista leipäkuutiot rapeiksi.
5. Jaa leipäkrutongit salaateille.
6. Paloittele pekoni ja paista kuivalla pannulla rapeaksi, jaa pekonipalat salaateille.
7. Kuumenna kattilassa 2 litraa vettä lähes kiehuvaksi (90 astetta) ja lisää väkiviinaetikka.
8. Riko kananmunat kahvikuppeihin ja tee veteen voimakas pyörre. Kaada kananmunat yksitellen veteen ja kypsennä 3-4 minuuttia. Nosta uppomunat reikäkauhalla lautaselle.
9. Asettele uppomunat salaattien päälle.
10. Sekoita vinaigretten ainekset hyvin keskenään ja valuta salaattiannosten päälle ennen tarjoilua.