Marsalassa Haudutettu Vasikanposki ja Kermainen Polenta

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa keskilämmöllä. Ruskista vasikanposki kaikilta puolilta. Ota liha pois padasta ja laita sivuun.
2. Lisää sipulit, valkosipuli, porkkanat ja sellerit pataan. Paista kasviksia muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät.
3. Kaada Marsala-viini pataan ja kiehauta, raaputtaen pohjaan tarttuneet maut. Lisää lihaliemi, laakerinlehdet, rosmariini sekä mausteet.
4. Pane vasikanposki takaisin pataan ja peitä kansi. Hauduta miedolla lämmöllä noin 2-2,5 tuntia, kunnes liha on erittäin mureaa.
5. Valmista samalla polenta. Kuumenna vesi kattilassa. Lisää suola ja kaada polenta vähitellen veteen koko ajan sekoittaen. Keitä noin 30 minuuttia, kunnes polenta on paksua ja pehmeää.
6. Ota kattila pois tulelta ja sekoita joukkoon voi ja kuohukerma. Mausta tarvittaessa suolalla.
7. Tarjoile vasikanposki polentan kanssa ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa.