Päärynä-sinihomejuustorisotto

Valmistus

1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuori ja kuutioi päärynä.
2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
3. Kuumenna voi suuressa paistokasarissa ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää risottoriisi ja paista muutama minuutti, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt.
6. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
7. Kun riisi on kypsää mutta vielä napakkaa (noin 18-20 minuuttia), lisää kuutioitu päärynä ja murennettu sinihomejuusto. Sekoita hyvin.
8. Ota risotto pois liedeltä ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita, kunnes juusto on sulanut.
9. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
10. Tarjoile kuumana, koristele tuoreilla yrteillä.