Panzanella Joulupöydän Ylijäämistä

Valmistus

1. Halkaise tomaatit ja asettele ne uunivuokaan leivinpaperin päälle leikkauspuoli ylöspäin.
2. Pirskottele tomaatinpuolikkaille oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, suolaa, mustapippuria ja sokeria.
3. Paista tomaatteja uunissa 160 asteessa noin tunnin ajan.
4. Revi kuiva leipä peukalonpään kokoisiksi paloiksi.
5. Kaada ison muovipussin pohjalle tilkka oliiviöljyä ja hiukan suolaa. Lisää leipäpalat, sulje pussi ja ravistele niin, että kaikki palat saavat öljyä.
6. Paahda leipäpalat rapsakoiksi paistinpannulla.
7. Leikkaa tai revi jääneet lihat suupalan kokoisiksi paloiksi.
8. Leikkaa kurkku ja punasipuli pienemmiksi paloiksi sekä revi salaattikasvikset.
9. Rakenna salaattiannokset aineksista ja kaada päälle tomaattien kypsentämisestä jäänyt liemi.