Porchetta (Italialainen rullattu porsaankylki)
Porchetta on herkullinen italialainen katuruoka, joka valmistetaan rullatusta porsaankyljestä. Tämä resepti tuo esiin ainutlaatuiset maut ja rapean nahan. Valmistusaika on yhteensä noin 2,5 tuntia, mutta liha tarvitsee marinoitumisaikaa jääkaapissa.
Julkaistu
Ainekset
Valmistus
- Mausta liha karkealla suolalla molemmin puolin.
- Levitä ohut kerros ruokasoodaa nahan päälle ja laita liha jääkaappiin nahkapuoli ylöspäin pariksi tunniksi. (Älä peitä.)
- Ota liha pois jääkaapista noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Pyyhkäise ruokasooda huolellisesti pois nahan pinnalta ja viillä terävällä veitsellä nahkaan ruudukko, kuitenkaan leikkaamatta lihaan asti.
- Pyyhkäise enimmät suolat pois ja kuivaa lihan pinta kevyesti paperilla.
- Mausta liha molemmin puolin valkosipulilla, fenkolilla, sitruunalla ja rosmariinin neulasilla.
- Sido liha rullalle ja öljyä nahan pinta kevyesti. Ripottele pinnalle hiukan karkeaa suolaa.
- Paista ritilän päällä noin 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskettunut ja kupruileva. (Ritilän alle kannattaa laittaa leivinpaperilla peitetty uunipelti tippuvaa rasvaa varten.)
- Alenna lämpö 150 asteeseen ja jatka kypsennystä noin kaksi tuntia.
- Jos nahka ei ole rapeutunut tarpeeksi, voit paahtaa sitä vielä hetken nostamalla uunin lämpötilaa tai käyttämällä grillivastusta.
- Anna lihan vetäytyä puolisen tuntia ennen tarjoamista.
Ravintoarvot (per annos)
| Proteiini | 25 g |
|---|---|
| Hiilihydraatit | 1 g |
| Rasva | 28 g |
| Kuitu | 0 g |
