Valkoinen pizza viinirypäleiden, pekonin ja gruyeren kera

Valmistus

1. Pizzapohjan valmistus:
2. Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi, kuivahiiva ja hunaja. Anna seistä, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa.
3. Sekoita isossa kulhossa vehnäjauhot ja suola. Lisää hiivaliuos ja oliiviöljy. Sekoita ensin lusikalla, sitten käsin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
4. Vaivaa taikinaa jauhotetulla työtasolla noin 5 minuuttia, kunnes se on sileää ja venyvää. Peitä ja anna nousta noin tunti.
5. Täytteen valmistus:
6. Pese viinirypäleet ja puolita ne. Pilko pekoni pieniksi paloiksi ja ruskista se pannulla.
7. Lisää sipuli pekonin rasvaan ja kuullota. Lisää vermutti ja keitä, kunnes se on puoleen kiehunut.
8. Lisää viinirypäleet ja kypsennä minuutin verran. Mausta suolalla ja pippurilla, ja sekoita joukkoon gruyerea.
9. Pizzan kokoaminen:
10. Kuumenna kiertoilmauuni 200 ˚C:een. Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja muotoile siitä pizza.
11. Siirrä taikina leivinpaperille uunipellille. Sivele oliiviöljyllä ja levitä täyte tasaisesti päälle.
12. Paista pizzaa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes se on kauniin värinen.
13. Viimeistely:
14. Ota pizza uunista ja rouhi päälle mustapippuria. Voit lisätä myös rucolaa koristeluksi.