Vasan sisäfilettä karpalopunaviinikastikkeella

Valmistus

1. Ota poronvasan sisäfileet huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista.
2. Mausta fileet suolalla, pippurilla ja Dijon sinapilla.
3. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää rosmariinin oksat ja paista hetki, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää fileet pannulle ja paista noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja medium-kypsiä.
5. Ota fileet pannulta ja anna niiden levätä folion alla noin 5 minuuttia.
6. Valmista samaan pannuun karpalopunaviinikastike ja kuumenna se kiehuvaksi.
7. Viipaloi fileet ja tarjoile karpalopunaviinikastikkeen kanssa. Koristele tuoreella rosmariinilla.