Ainekset
Kuorrutukseen
Rosmariiniperunat
Valmistus
- Ota karitsan kareet huoneenlämpöön ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua noin tunti.
- Pilko rucola karkeasti, viipaloi valkosipuli ja raasta pecorino. Laita kaikki kuorrutukseen tarkoitetut ainekset kutteriin ja aja seos tasaiseksi. Lisää öljyä tarvittaessa, jotta seos pysyy kareen päällä.
- Ruskista karitsan kareet paistinpannulla ja siirrä ne uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 12 minuuttia lihapuoli ylöspäin.
- Ota kareet uunista ja levitä kuorrute niiden päälle. Grillaa 5-7 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen. Anna vetäytyä folion alla 10 minuuttia.
- Samaan aikaan valmista rosmariiniperunat: Paloittele perunat ja sipuli lohkoiksi, mausta suolalla ja pippurilla, ja pirskota päälle oliiviöljyä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti.
- Tarjoile karitsankareet rosmariiniperunoiden kanssa. Lisukkeeksi sopii esimerkiksi salaatti punajuuresta, pinjansiemenistä, vuohenjuustosta ja hunajasta.
