Cioppino - Tomaattinen Kala-Äyriäiskeitto

Valmistus

1. Valmistele liemi etukäteen tai aloita sen valmistus. Kuori ja siivuta shalottisipulit ja valkosipulit. Esivalmistele fenkoli ja selleri.
2. Kuullota sipuleita keskilämmöllä oliiviöljyssä noin 10 minuuttia.
3. Lisää kattilaan fenkoli ja selleri, jatka kuullottamista vielä 5 minuuttia.
4. Lisää tomaattipyre ja valkoviini, sekoita ja anna viinin imeytyä.
5. Kaada kattilaan kuoretut tomaatit ja kasvis- tai kalaliemi. Huuhtele tomaattipurkki vedellä ja lisää vesi kattilaan.
6. Mausta suolalla, chilitahnalla tai chilirouheella sekä tuoreella timjamilla. Anna kiehua hiljalleen noin 1,5 tuntia.
7. Maista ja säädä makua tarvittaessa hunajalla. Anna keittää vielä 30 minuuttia.
8. Lisää keittoon kalat ja äyriäiset kypsymisjärjestyksessä, keitä muutama minuutti.
9. Tarjoa keitto tuoreen vaalean leivän kanssa.