Coquilles St. Jacques à la Provencale (Gratinoidut kampasimpukat)

Valmistus

1. Paista hienonnettua sipulia miedolla lämmöllä voissa noin 5 minuuttia, kunnes sipulit kuullottuvat. Lisää salottisipuli ja valkosipuli, paista vielä minuutin.
2. Kuivaa kampasimpukat ja leikkaa ne reilun puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele suolaa ja pippuria päälle, pyörittele jauhoissa ja ravistele ylimääräiset jauhot pois.
3. Kuumenna voi ja oliiviöljy pannulla. Paista simpukoita nopeasti kuumalla pannulla noin 2 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat kevyesti.
4. Lisää pannulle viini ja yrtit, sekoita joukkoon paistettu sipuliseos. Peitä kansi ja hauduta 5 minuuttia.
5. Poista kansi, keitä tarvittaessa hetki kasaan. Tarkista maku ja poista laakerinlehti.
6. Lusikoi simpukat ja kastike uunivuokiin. Ripottele päälle juustoa ja lisää nokare voita.
7. Voit joko laittaa vuoat jääkaappiin odottamaan tai gratinoida heti grillivastusten alla 3-4 minuuttia, kunnes ruoka kuumenee ja juusto saa kauniin värin.