Kanapyörykät Dukkahilla ja Avokadokastikkeella

Valmistus

1. Valmista dukkah-mausteseos: Murskaa hasselpähkinät ja pistaasit karkeasti. Lisää seesaminsiemenet ja mausteet. Paahda seosta kuivalla pannulla, kunnes alkaa tuoksua. Jäähdytä ja jauha sitten karkeaksi seokseksi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
2. Valmista broileripyörykät: Turvota korppujauhot kermassa. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile 25-30 pyörykkää, kierittele ne dukkahseoksessa ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.
3. Valmista raastesalaatti: Raasta kaali, fenkoli ja porkkana karkeasti. Hienonna kevätsipulit ja lisää ne raasteeseen. Sekoita ainekset ja viimeistele tuoreella korianterilla ja granaattiomenansiemenillä.
4. Valmista salaatinkastike: Sekoita omenaviinietikka, öljy, hunaja, suola ja mustapippuri. Kaada kastike raastesalaatin joukkoon ja sekoita.
5. Valmista avokadokastike: Paloittele avokado blenderiin. Lisää sitruunamehu, kuuma vesi, suola, hunaja, chili ja juustokumina. Soseuta tasaiseksi ja kaada oliiviöljy hitaasti sekaan. Tarkista mausteet. Tarjoile broileripyörykät raikas raastesalaatti ja avokadokastike.