Kermainen herkkusieni-poronkäristys

Valmistus

1. Paista pekonia kevyesti pannulla. Kumoa pekonisilppu kannelliseen uunivuokaan tai pataan. Kaada päälle 1 dl vettä ja 1 dl kermaa. Laita pata kuumenemaan miedolla lämmöllä.
2. Ruskista jäinen tai osin sulanut poronliha pannulla. Kumoa se pataan.
3. Kuumenna rasvaa pannulla. Kaada herkkusienet pannulle, sekoittele viiden minuutin ajan, kunnes ne ovat ruskistuneet.
4. Lisää sipulisilppu sienille ja jatka paistamista minuutin ajan.
5. Kumoa sieni-sipulisilppu pataan, lisää lehtipersilja ja rouhi sekaan mustapippuria. Hauduta pataa miedolla lämmöllä liedellä tai 150 asteisessa uunissa 2-3 tuntia. Tarkista välillä nesteen määrä ja lisää tarvittaessa vettä.
6. Kun käristys on kypsää, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa tomaattisalsan tai murskatun puolukan kera.