Nakkikätköt ja Sämpylät

Valmistus

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Lisää suola, sokeri, spelttijauhot ja puolet vehnäjauhoista. Sekoita tasaiseksi.
3. Vaivaa loput jauhot taikinan joukkoon. Lisää voisula viimeisten jauhojen mukana.
4. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
5. Kumoa taikina leivinpöydälle ja jaa se kuuteen osaan.
6. Tee osasta pötköjä ja leikkaa sämpylän kokoisia paloja. Pyöritä ne sämpylän muotoon.
7. Kauli osa taikinaa ympyräksi, voitele sinappi-ketsuppiseoksella ja leikkaa kolmioiksi. Laita juustoraastetta ja nakki jokaiselle kolmiolle ja kääri rullalle.
8. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
9. Vatkaa muna ja lisää noin 1 tl vettä. Voitele sämpylät tai nakkipiilot munaseoksella ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
10. Paista 225 asteessa keskitasolla noin 12-15 minuuttia, kunnes ovat kauniin värisiä.
11. Peitä sämpylät liinalla uunista oton jälkeen.