Kala-äyriäismurekkeella täytetyt paksoikääryleet

Valmistus

1. Valmista haudutusliemi: Kuumenna kanalientä, sekoita siihen maustekastikkeet ja inkivääriviipaleet. Siirrä syrjään odottamaan.
2. Valmista täyte: Kaada katkaravuista liemi pois ja purista ravut kuiviksi. Sekoita ravut, Sriracha-kastike, jauhettu kala, munat, kerma ja suola kulhossa. Laita kylmään odottamaan.
3. Valmista paksoikääryleet: Leikkaa paksoin lehtiruodit lyhyemmiksi ja ryöppää lehdet kiehuvassa vedessä minuutin ajan. Valuta ja pehmennä lehtiruoteja haarukalla.
4. Täytä lehdet kalatäytteellä ja kääri rullalle. Asettele rullat uunivuokaan.
5. Kaada haudutusliemi vuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa ensin 20 minuuttia, käännä rullat ja kypsennä vielä 20 minuuttia.
6. Valmista kookosriisi: Kuumenna oliiviöljy, lisää inkivääri ja valkosipuli. Lisää riisit ja sekoita. Lisää kookoskerma, vesi ja suola. Anna kiehua hiljaa noin 15 minuuttia.
7. Anna riisin imeytyä hetki, sekoita haarukalla ilmavaksi ja tarjoile kääröjen kanssa. Koristele kevätsipulilla.