Sieniragu ja kahden maissin polenta

Valmistus

1. Valmista sieniragu: Hienonna salottisipuli ja viipaloi sienet. Kuumenna pannulla voi ja öljy, kuullota sipulia. Lisää sienet ja valkosipuli, paista kunnes sienet saavat väriä. Lisää kevätsipuli, timjami ja viini, hauduta kunnes viini on haihtunut. Lisää liemi ja hauduta kunnes nesteestä on haihtunut 2/3. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää kerma ja anna hautua muutama minuutti.
2. Valmista polenta: Sulata voi kattilassa, lisää maito ja vesi, kuumenna kiehuvaksi. Lisää polentajauho koko ajan vatkaten. Keitä 2 minuuttia, lisää maissinjyvät ja jatka keittämistä 8-10 minuuttia sekoittaen. Lisää parmesaniraaste, sekoita kunnes se on sulanut. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Valmista tomaatticoncasse: Huuhtele tomaatit, halkaise ja poista siemenet. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi, lisää mausteet ja sekoita. Anna makuuntua hetki, valuta ylimääräinen neste ennen käyttöä.
4. Tarjoilu: Annostele polentaa lautasille, lisää päälle sieniragu ja viimeistele tomaatticoncassella. Koristele timjaminoksilla.