Vihreä riisiä Buharan tapaan

Valmistus

1. Liota riisiä vedessä noin tunnin ajan.
2. Hienonna yrtit (koriander ja tilli) veitsellä ja murskaa ne monitoimikoneessa murumaiseksi.
3. Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa, kannellisessa pannussa maksimiteholla.
4. Lisää hienonnettu sipuli, jeeran siemenet ja mustapippuri pannulle. Kuullota 2 minuutin ajan.
5. Lisää hienonnetut yrtit pannulle ja paista vielä 3 minuuttia.
6. Lisää huuhdeltu ja siivilöity riisi, sekoita hyvin.
7. Lisää suola, sitruunan kuoriraaste ja jauhettu jeera (jos käytät sitä).
8. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se on sentin riisiseoksen yläpuolella.
9. Keitä riisiä maksimilämmöllä 5 minuutin ajan, kunnes lähes kaikki nesteet ovat haihtuneet.
10. Siirrä riisi pannun keskelle ja tee "kuoppia" tikun avulla.
11. Peitä pannu kannella ja alenna lämpö minimiteholle. Anna riisin kypsyä höyryn avulla 40 minuutin ajan.
12. Siirrä kypsä riisi tarjoiluastiaan ja tarjoa haluamasi lisukkeen kanssa. Nauti herkullisesta vihreästä riisistä!