Yuca con Mojo - Kuubalainen Maniokki Mojo-kastikkeessa

Valmistus

1. Pätki maniokki noin 7-10 cm paloiksi ja kuori.
2. Puolita maniokkipalat pituussuunnassa.
3. Laita maniokkipalat kattilaan kylmään veteen niin, että ne peittyvät. Kuumenna kiehuviksi.
4. Kun maniokit kiehuvat, kaada kiehuva vesi pois ja lisää uudelleen kylmä vesi ja teelusikallinen suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes maniokki on hajoavan kypsää.
5. Voit jättää keitetyt maniokit jäähtyvään veteen tarjoiluhetkeen asti.
6. Valmista kastike murskaamalla kuoritut valkosipulinkynnet yhdessä suolan kanssa kivimorttelissa tai tehosekoittimessa.
7. Purista päälle molempien limejen mehu ja sekoita tahnaksi.
8. Pilko sipuli. Kuumenna öljy pienessä kasarissa.
9. Ota kasari hetkeksi pois liedestä ja sekoita mukaan sipulit ja lime-valkosipulitahna varovasti.
10. Palauta kasari miedolle lämmölle ja keittele kastiketta 10 minuuttia, kunnes sipulit pehmenevät.
11. Nostele keitetyt maniokit reikäkauhalla tarjoiluastiaan ja kaada mojo-kastike maniokkien päälle.