Kauden vihannessalaatti
resepti

Keveä ja raikas salaatti, jossa yhdistyvät kauden vihannekset ja herkullinen kastike.
Valmistusaika noin 20 minuuttia, annosmäärä 4.
Ainesosaluettelo:
- 200 g vihreitä papuja
- 1 kurkku
- 1 punainen paprika
- 2 tomaattia
- 1 pieni punasipuli
- 100 g fetajuustoa
- 1 dl oliiviöljyä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa koristeluun
Ohje:
1. Keitä vihreät pavut suolatussa vedessä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta vielä rapeita. Valuta ja jäähdytä.
2. Pilko kurkku, paprika, tomaatti ja punasipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita kaikki vihannekset suuressa kulhossa. Lisää jäähtyneet pavut.
4. Murusta fetajuusto vihannesten päälle.
5. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti.
6. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile heti.

Ravintosisältö (annosta kohti, arvio):
- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 8 g
- Hiilihydraatit: 14 g
- Rasva: 20 g
- Kuitu: 4 g

Arviot: 4.62 (5988 arviota) ★★★★★ Jaa