Hävikkiruokasalaatti
Hävikkiruokasalaatti
resepti
Tämä herkullinen hävikkiruokasalaatti on täydellinen tapa hyödyntää jääkaapissa lojuvia kasviksia ja muita raaka-aineita. Salaatti on maukas, ravitseva ja helppo valmistaa. Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 2-3 perunaa
- 1-2 porkkanaa
- 1 punasipuli
- 1 kurkku
- 1 paprika
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 100 g fetajuustoa
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoreita yrttejä (esim. persiljaa tai basilikaa)
Ohjeet:
1. Kuori ja kuutioi perunat sekä porkkanat. Keitä ne suolatussa vedessä noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja anna jäähtyä.
2. Silppua punasipuli, kurkku ja paprika. Halkaise kirsikkatomaatit.
3. Sekoita kaikki valmistetut vihannekset suuressa kulhossa.
4. Lisää jäähtyneet perunat ja porkkanat salaattiin.
5. Murustele fetajuusto salaattiin.
6. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri kulhossa. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.
7. Koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.
Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 8 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 5 g
Arviot: 4.25 (1009 arviota) ★★★★★