Pihlajanmarja "Kaprikset"

Valmistus

1. Perkaa ja huuhtele pihlajanmarjat. Ryöppää ne kiehuvassa vedessä, siivilöi ja kaada puhtaaseen kulhoon.
2. Keitä 3 dl vettä ja 2 rkl merisuolaa kattilassa, kunnes suola on liuennut. Kaada liemi ryöpättyjen marjojen päälle, peitä kulho ja anna seistä huoneenlämmössä 3-4 päivää.
3. Keitä kattilassa vettä ja kuumenna 1-2 lasipurkkia kansineen 5-10 minuutin ajan. Nosta purkit kansineen alassuin kuivumaan puhtaan pyyhkeen päälle.
4. Siivilöi pihlajanmarjat suolaliemestä ja lusikoi ne lasipurkkeihin.
5. Valmista etikkaliemi: keitä kattilassa 2 dl vettä, 1 dl etikkaa, 2 rkl sokeria ja 6 katajanmarjaa, kunnes sokeri on sulanut.
6. Kaada siivilöity etikkaliemi purkkeihin pihlajanmarjojen päälle. Sulje kannet ja anna liemen jäähtyä huoneenlämmössä.
7. Siirrä jäähtyneet purkit jääkaappiin ja anna makuuntua vähintään 4 päivää, mieluummin jopa muutaman viikon, ennen käyttöä.