Helppo Kasvispasta
resepti

Tämä herkullinen ja ravitseva kasvispasta on nopea valmistaa ja sopii täydellisesti arki-illalliseksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosaluettelo:

- 300 g pastaa (esim. spagettia tai penneä)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g pinaattia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa koristeluun (valinnainen)
- Parmesanjuustoa raastettuna (valinnainen)

Ohje:

1. Keitä pasta suuressa kattilassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä osa keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, ja kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää kuutioitu kesäkurpitsa ja punainen paprika, ja kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti kasariin, ja kypsennä kunnes pinaatti on kuihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta pasta ei jää liian kuivaksi.
6. Tarjoile lämpimänä, koristeltuna tuoreella basilikalla ja raastetulla parmesanjuustolla, jos haluat.

Ravintosisältö (per annos):

- Energiat: 350 kcal
- Proteiinit: 12 g
- Hiilihydraatit: 57 g
- Rasvat: 9 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.51 (105 arviota) ★★★★★ Jaa