Helppo Kasvispasta
resepti

Tämä herkullinen kasvispasta on nopea valmistaa ja sopii täydellisesti arki-illalliseksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 300 g pastaa (esim. spagettia tai penneä)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, halkaistuna
- 100 g pinaattia
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)
- Tuoretta basilikaa koristeluun

Ohjeet:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika, ja paista noin 3-4 minuuttia.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit, ja paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Sekoita joukkoon pinaatti, suola ja mustapippuri. Anna pinaatin wilttaantua.
6. Lisää keitetty pasta vihannesseokseen ja sekoita hyvin. Jos seos on liian kuivaa, lisää hieman säästettyä keitinvettä.
7. Tarjoile pastan päällä raastettua parmesanjuustoa ja tuoretta basilikaa.

Ravintosisältö (annosta kohti):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 56 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.27 (3527 arviota) ★★★★★ Jaa