Herkulliset Täytetyt Paprikat

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää pannulle kesäkurpitsa ja porkkana. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
3. Lisää keitetty riisi, murskatut tomaatit, oregano, suola ja mustapippuri pannulle. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
4. Leikkaa paprikoiden yläosa pois ja poista siemenet. Täytä paprikat riisi-kasvisseoksella.
5. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta.
6. Paista 180-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.
7. Tarjoile lämpimänä ja nauti!