Herkulliset Täytetyt Paprikat

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista siemenet.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja lisää hienonnettu punasipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää pannulle keitetty quinoa, mustat pavut, maissi, juustokumina, paprika, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kuumenna muutaman minuutin ajan.
5. Täytä paprikat quinoa-seoksella ja aseta ne uunivuokaan.
6. Kaada tomaattikastike täytettyjen paprikoiden päälle.
7. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa noin 30 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
8. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.