Herkulliset Täytetyt Paprikat

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen (Celsius).
2. Keitä riisi kasvisliemessä ohjeen mukaan ja jätä jäähtymään.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes pehmeitä.
4. Lisää kesäkurpitsa ja porkkana pannulle. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Yhdistä kypsä riisi, paistetut vihannekset, oregano, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
6. Leikkaa paprikoiden yläosat pois ja poista siemenet. Täytä paprikat riisi-vihannesseoksella.
7. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan. Ripottele päälle raastettua juustoa.
8. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa noin 25 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
9. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua.