Italialainen Munakoisopaistos

Valmistus

1. Viipaloi munakoisot noin 1 cm paksuisiksi ja ripottele niille suolaa. Anna niiden seistä noin 30 minuuttia, jotta vesi ja katkeruus poistuvat.
2. Huuhtele munakoisoviipaleet kylmässä vedessä ja kuivaa ne talouspaperilla.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista sipuli ja valkosipuli pehmeiksi.
4. Lisää tomaattimurska, oregano ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
5. Paista munakoisoviipaleita erikseen pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin.
6. Laita osa tomaattikastikkeesta uunivuokaan, sitten kerros munakoisoviipaleita, ja ripottele päälle mozzarella- ja parmesanjuustoa. Toista kerroksia, kunnes ainekset ovat loppu, viimeiseksi juusto.
7. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pinta on kauniin kullanruskea.
8. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreella basilikalla.