Herkulliset Täytetyt Paprikat

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää raastettu porkkana ja kuutioitu kesäkurpitsa. Paista noin 5 minuuttia.
3. Lisää riisi pannulle ja sekoita hyvin. Kaada tomaattimurska päälle ja mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.
4. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Leikkaa paprikoista kansi ja poista siemenet. Täytä paprikat riisi-kasvisseoksella ja aseta ne uunivuokaan.
5. Ripottele päälle raastettua juustoa, jos käytät. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa noin 30 minuuttia.
6. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.