Kaalipiirakka kiinankaalista ja kvinoasta

Valmistus

1. Valmista taikina: Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja suola. Yhdistä kermaviili ja pehmeä voi. Sekoita nopeasti, muotoile taikina nelikulmioksi ja laita kelmun sisään jääkaappiin jähmettymään.
2. Keitä kvinoa: Mittaa kattilaan 4 dl vettä ja lisää kanaliemikuutio. Huuhtele kvinoa ja lisää se kiehuvaan liemeen. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan, noin 15 minuuttia. Jäähdytä kypsä kvinoa.
3. Valmistele täyte: Halkaise kiinankaali ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Silppua sipulit, purjo ja sellerit. Sulata voi isossa kattilassa, lisää sipulit, purjo, sellerit ja kiinankaali. Hauduta muutama minuutti.
4. Lisää mausteet: Lisää siirappi, meirami, inkivääri, balsamiviinietikka, mustapippuri ja suola. Hauduta kannen alla, kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää kypsä kvinoa, sekoita ja tarkista maku. Jäähdytä täyte ja sekoita joukkoon murennettu fetajuusto.
5. Kokoa piirakka: Jaa taikina kahtia ja kauli kaksi levyä. Aseta yksi levy uunivuokaan, levitä täyte päälle ja peitä toisella levyllä. Painele reunat kiinni, voitele kananmunalla.
6. Paista: Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.