Karkkimuffinit
Karkkimuffinit
resepti
Söpöt ja herkulliset karkkimuffinit, jotka ilostuttavat kesäpäiviä. Täydellinen makea herkku juhliin tai kahvipöytään! Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 12 isoa muffinia
Ainesosat:
- 125 g pehmeää voita- 1 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 2,5 dl maustamatonta jogurttia
- 0,5 dl maitoa
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- noin 200 g pyöreitä suklaamakeisia (esim. minttu ja mansikka, osa koristeeksi)
Kuorrute:
- 250 g mascarponea
- 3 rkl appelsiinimehua
- 0,5 rkl sokeria (tai maun mukaan)
Ohjeet:
1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.2. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin.
3. Vatkaa mukaan jogurtti ja maito.
4. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
5. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita, mutta älä enää vatkaa.
6. Annostele taikina voideltuihin muffinipellin koloihin.
7. Työnnä jokaisen muffinin sisään noin 5 suklaamakeista ennen paistamista.
8. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia.
9. Anna muffinien jäähtyä.
10. Vatkaa mascarpone, appelsiinimehu ja sokeri vaahdoksi kuorrutetta varten.
11. Levitä kuorrutetta jokaisen muffinin päälle ja koristele makeisilla sekä tuoreilla mansikoilla ja mintulla.
Ravintosisältö (per muffini):
- Energia: 250 kcal- Proteiini: 4 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 12 g
- Sokeri: 15 g
Arviot: 4.25 (1107 arviota) ★★★★★