Kastikeakatemia osa II: Velouté
Polkkapossu.blogspot.com perjantai 31. tammikuuta 2014 10:12
Luonnollinen jatkumo bechamélista vie veloutéen eli vaaleaan kastikkeeseen. Se on myös helppo valmistaa, tässä maito on korvattu muulla nesteellä, yleisimmin kana-, kasvis-, vasikka- tai kalaliemellä. Veloutéa harvemmin tarjoillaan sellaisenaan, sen funktio onkin toimia mahtavana pohjana erilaisille muunnoksille. Valitettavan usein louna…
Lue resepti: Polkkapossu.blogspot.com
Ainekset
- muna
- sinappi
- voi
- kerma
- sipuli
- pippuri
- suola
- vehnäjauho
- tilli
- maito
- persilja
- tomaatti
- kana
