Kiertoviljelyn Kasvisalaatti
resepti

Kuvaus: Raikas ja ravitseva salaatti, jossa yhdistyvät kauden tuoreet vihannekset ja pavut. Tämä salaatti on täydellinen lisuke tai kevyeksi ateriaksi.

Valmistusaika: 20 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 200 g herneitä (tuoreita tai pakastettuja)
- 200 g härkäpapuja
- 150 g punajuuria (keitettyinä ja kuutioituna)
- 1 kurpitsa (pieneksi kuutioituna)
- 1 dl auringonkukansiemeniä
- 1 dl tuoretta persiljaa (silputtuna)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Keitä herneet ja härkäpavut vedessä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja jäähdytä.
2. Paahda kurpitsakuutiot pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet kauniin värin.
3. Sekoita suuressa kulhossa keitetyt herneet, härkäpavut, punajuuri, paahdettu kurpitsa, auringonkukansiemenet ja persilja.
4. Lisää oliiviöljy ja balsamiviinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
5. Tarjoa heti tai anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (annos kohti):

- Energiaa: 220 kcal
- Proteiinia: 10 g
- Hiilihydraatteja: 30 g
- Rasvaa: 9 g
- Kuitua: 8 g

Arviot: 3.45 (2201 arviota) ★★★★★ Jaa

Puutarha