Kookoksella kuorrutetut kalkkunaleikkeet

Valmistus

1. Ota kalkkunanleikkeet huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Kuivaa leikkeet talouspaperilla.
2. Mausta kalkkunaleikkeet suolalla ja mustapippurilla.
3. Sekoita kookosjauhot ja murskatut pähkinät lautasella. Riko munat toiseen astiaan ja vispaa ne kevyesti.
4. Kasta kalkkunaleikkeet ensin kookosjauho-pähkinäseokseen, sitten munaan ja takaisin seokseen. Leivitä kunnolla.
5. Kuumenna pannulla voi ja oliiviöljy. Paista leikkeet kullanruskeiksi, pidä lämpiminä.
6. Valmista inkamarjakastike: Lisää pannulle chili ja murskattu valkosipuli, sitten viini ja porkkanoiden keitinvesi. Lisää inkamarjat ja keitä, kunnes kastiketta on desilitra jäljellä.
7. Valmista vichyporkkanat keittämällä porkkanat vichyvettä ja voita sisältävässä kattilassa. Siivilöi neste talteen.
8. Valmista salaatti sekoittamalla salaatinlehdet ja silputtu ruohosipuli vinaigretessa.
9. Tarjoile kalkkunaleikkeet lohkoperunoiden, porkkanoiden ja salaatin kanssa. Lusikoi päälle inkamarjakastiketta.