Kookosmansikkakuppikakut
resepti

Nämä herkulliset kookosmansikkakuppikakut ovat täydellinen yhdistelmä makeutta ja raikkautta. Ne ovat loistava valinta vaikkapa kahvipöytään tai juhliin.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 12 kpl

Ainekset

- 100 g kookoshiutaleita
- 1 kpl kananmunankeltuaista
- 2 tl vaniljatiivistettä
- 300 g puolikarkeita vehnäjauhoja
- 140 g hienosokeria
- Kermavaahtoa, maustettuna sokerilla ja kanelilla
- 250 g suolatonta voita, huoneenlämpöisenä
- Tuoreita mansikoita

Ohjeet

1. Valmista taikina sekoittamalla huoneenlämpöinen voi ja hienosokeri kulhossa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
2. Lisää kananmunankeltuainen ja vaniljatiiviste, sekoita hyvin.
3. Siivilöi joukkoon puolikarkeat vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Lisää kookoshiutaleet ja sekoita kevyesti, kunnes ne ovat tasaisesti seoksessa.
5. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 180 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita.
6. Anna kuppikakkujen jäähtyä ja tarjoile kermavaahdon sekä tuoreiden mansikoiden kanssa.

Ravintosisältö (per kuppikakku)

- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 3 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 14 g
- Kuitu: 1 g
- Sokeri: 10 g

Arviot: 4.95 (942 arviota) ★★★★★ Jaa