Kuhaa ja parsaa raikkaalla vinaigrettekastikkeella

Valmistus

1. Keitä vettä suuressa kattilassa ja lisää siihen hieman voita ja öljyä.
2. Lisää parsat kiehuvaan veteen ja keitä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä mutta edelleen rapeita.
3. Nosta parsat vedestä ja jäähdytä ne nopeasti kylmässä vedessä.
4. Valmista vinaigrette: sekoita kulhossa oliiviöljy, valkoviinietikka, sitruunan mehu, sitruunankuori, suola ja mustapippuri.
5. Mausta kuhafileet suolalla ja pippurilla, paista niitä pannulla kevyesti öljyssä noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä.
6. Tarjoile kuha parsojen kanssa lämpimän vinaigretten kera. Voit lisätä myös keitettyjä uusia perunoita.