Maa-artisokkakeitto

Valmistus

1. Kuori maa-artisokat ja pilko ne pieniksi paloiksi. Laita kuoritut palat kylmään veteen estääksesi niiden tummumisen.
2. Silppua salottisipuli ja valkosipuli.
3. Kuullota maa-artisokkia, sipulia ja valkosipulia voissa paistinpannulla kevyesti, kunnes ne pehmenevät. Varo ruskistamasta.
4. Kaada kuullotetut ainekset kattilaan, jossa on kasvislientä. Huuhdo paistinpannu vedellä ja kaada myös se kattilaan.
5. Anna keiton hautua kannen alla, kunnes maa-artisokat ovat pehmenneet, noin 20-30 minuuttia.
6. Erottele kananmunasta keltuainen ja sekoita se kermaan.
7. Soseuta keitto ja lisää kerma-keltuaisseos. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
8. Mausta keitto sokerilla, suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä.
9. Tarjoile keitto kuumana, halutessasi ripottele päälle muutama tippa tryffeliöljyä.