Mangohyydykekakku
Mangohyydykekakku
resepti
Ainekset
- Pohja:- 1,5 dl liotettuja cashew-pähkinöitä
- 0,5 dl mantelirouhetta
- 2,5 rkl kookosöljyä
- Vaalea täyte:
- 4 liivatelehteä
- 2 dl Alpro Soya 26% Vispautuvaa
- 2 dl Alpro Soya vaniljavanukasta (n. 1,25 purkkia)
- n. 6 rkl kookossokeria
- (1 tl vaniljasokeria)
- n. 3 rkl vettä (tai säilykemangojen sokerilientä)
- 2 dl säilykemangoa kuutioina
- Kiille:
- 3 dl mangososetta (esim. säilykemangoista, Pilttiä, Bonnea)
- 3 liivatelehteä
- Koristeluun:
- mansikoita
Ohjeet
1. Laita 15 cm irtoreunavuokaan pohjankokoinen leivinpaperiympyrä. Voit voidella vuoan reunat rypsiöljyllä.2. Pohja: Hienonna cashew-pähkinät pieneksi. Sulata kookosöljy mikrossa ja sekoita pähkinämurun kanssa. Painele massa vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
3. Vaalea täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa Alpro Soya Vispautuva vaahdoksi ja sekoita siihen vaniljavanukas. Lisää kookossokeri. Kuumenna vettä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos täytteen sekaan samalla sekoittaen. Lisää puolet mangokuutioista, sekoita ja lusikoi täyte pähkinäpohjan päälle. Lisää loput mangokuutiot ja laita jähmettymään jääkaappiin noin tunniksi.
4. Kiille: Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna mangososetta kattilassa. Kun sose kiehahtaa, ota pois levyltä ja sulata liivatteet siihen. Kaada kiille vaalean täytteen päälle varovasti. Anna kakun jähmettyä noin 4-5 tuntia.
5. Koristele kakku mansikoilla ennen tarjoilua.
Arviot: 4.35 (2682 arviota) ★★★★★