Marenkikääretorttu punaherukkatäytteellä (gluteeniton)

Valmistus

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita vaniljasokeri ja perunajauhot puoleen sokerista.
3. Vatkaa valkuaiset ja etikka (ja suola) kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen aikana toinen puolikas sokerista.
4. Kun vaahto on valmis, lisää joukkoon loppusokeri, johon vaniljasokeri ja perunajauhot on sekoitettu.
5. Levitä marenkiseos leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista noin 15 minuuttia.
6. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla.
7. Kun pohja on valmis, ota se uunista ja kumoa sokeroidulle voi- tai leivinpaperille.
8. Anna hengähtää hetki, mutta älä anna täysin jäähtyä, jotta marenki ei kovetu liikaa.
9. Levitä kermavaahto marenkilevylle ja ripottele marjat päälle.
10. Rullaa kääretorttu aloittaen leveämmästä päästä.
11. Tarjoile heti.