Marinoitua härän sisäfilettä, halloumia & grillitomaatteja rucolapedillä

Valmistus

1. Marinoitu härän sisäfile

1. Leikkaa sisäfile neljäksi tasakokoiseksi pihviksi. Kuori ja pilko valkosipulit ohuiksi siivuiksi. Nypi timjami pienemmäksi.
2. Rouhi mustapippuria pihvien pinnoille. Hiero valkosipuli ja timjami pihvien ympärille.
3. Laita pihvit pakastepussiin, lisää öljy ja worcester-kastike, sulje pussi tiiviisti ja pyörittele marinadia pihvien ympärille. Anna marinoitua vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli.
4. Ota lihat huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä ja pyyhi valkosipulit ja timjamit pihvien päältä.
5. Paista pihvejä kuumalla parilalla noin 2-3 minuuttia per puoli. Kääri pihvit folioon ja anna vetäytyä kymmenisen minuuttia.
6. Leikkaa pihvit puoliksi ja asettele rucolapedille.

2. Tomaatti-vinaigrette

7. Halkaise tomaatti neljään osaan, poista vetinen keskiosa ja pilko lohkot pieniksi kuutioiksi.
8. Sekoita vinaigreten ainekset ja tomaattikuutiot keskenään ja anna maustua jääkaapissa hetki.
9. Sekoita puolet vinaigretesta ja reilusti rucolaa kulhossa, asettele rucolat kauniisti lautasille.

3. Grillatut halloumi ja tomaatit

10. Grillaa kirsikkatomaatteja parilalla noin 10 minuuttia ja kääntele välillä.
11. Leikkaa halloumi siivuiksi ja grillaa juustot kuumalla pannulla, kunnes niihin tulee kaunis paistopinta. Asettele halloumi ja tomaatit lautasille.