Mustaherukka-vaniljahyydykekakku

Valmistus

1. Hienonna kaurakeksit tasaiseksi muruksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Painele seos 22 cm:n irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle ja nosta kylmään.
2. Pehmennä liivatelehdet: laita 4 liivatelehteä toiseen kulhoon ja 3 toiseen kulhoon.
3. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Jaa seos kahteen kulhoon.
4. Valmista mustaherukkatäyte: Kuumenna mustaherukat ja vesitilkka kattilassa. Soseuta ne ja liota 4 pehmennyttä liivatelehteä sekaan. Kaada seos ohuena nauhana toiseen kermaseokseen koko ajan sekoittaen.
5. Valmista vaniljatäyte: Lisää sokeri ja vaniljasokeri kermaseokseen. Kuumenna omenamehu ja liota 3 liivatelehteä siihen. Kaada liivate-mehuseos ohuena nauhana kermaseokseen koko ajan sekoittaen. Tarkista makeus.
6. Jaa täytteet kolmeen osaan: 1. kerros (n. 400 g) mustaherukkaseosta, 2. kerros (270 g mustaherukkaseosta ja 120 g vaniljaseosta), 3. kerros (n. 50 g mustaherukkaseosta ja 330 g vaniljaseosta). Tarkista seosten makeus ja nosta kylmään.
7. Levitä kakkupohjan päälle mustaherukkaseos ja hyydytä kylmässä 10 minuuttia.
8. Levitä varoen keskimmäinen kerros ja hyydytä taas 10 minuuttia.
9. Levitä päällimmäinen kerros ja anna kakun hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia tai yön yli.