Paahdettu perunasalaatti

Valmistus

1. Pese perunat ja pilko ne reiluiksi lohkoiksi. Laita pilkotut perunat kulhoon.
2. Lisää öljy ja perunamauste perunoiden sekaan. Sekoita kunnolla, jotta öljy ja mausteet levittäytyvät tasaisesti.
3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada perunat keskelle. Aseta pekonisiivut perunoiden reunoille.
4. Paahda 220 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pekoni on rapsakkaa.
5. Ota pekonit pois ja nostele samalla perunoita. Laita pekonit keittiöpaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Pilko pekonit pieniksi paloiksi.
6. Jäähdytä paahdetut perunat ennen kuin kaadat ne kulhoon. Lisää smetana, sinappi, silputtu persilja, pieneksi pilkottu omena, kaprikset sekä suola ja mustapippuri.
7. Purista hieman sitruunanmehua sekaan ja sekoita kaikki ainekset kunnolla yhteen. Maistele ja lisää mausteita tarvittaessa.
8. Tarjoile paahdettu perunasalaatti maggaran tai grillissä käristetyn pihvin kanssa.