Parsa-endiivi-kylmäsavulohirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Leikkaa parsat noin 2-3 cm pituisiin paloihin ja endiivi suikaleiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suurella pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää riisi pannulle ja sekoita hetken aikaa, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
4. Lisää kuumaa kasvislientä vähitellen, yhden kauhallisen kerrallaan. Sekoita jatkuvasti ja anna liemen imeytyä ennen seuraavan lisäämistä.
5. Noin 10 minuutin kohdalla, kun risotto on puolikypsää, lisää parsat ja endiivi.
6. Jatka kypsentämistä, kunnes riisi on al dente ja vihannekset ovat pehmeitä.
7. Ota pannulta pois ja lisää kylmäsavulohi, raastettu parmesanjuusto, suola, pippuri ja halutessasi sitruunamehua. Sekoita hyvin.
8. Tarjoile heti, ja nauti herkullisesta risotosta!