Persilja-pekonikeitto uppomunalla
resepti

Tämä herkullinen persilja-pekonikeitto yhdistää tuoreen persiljan ja savupekonin maut, ja se on täydellinen ateria kylmiin päiviin. Uppomuna kruunaa annoksen ja tuo siihen lisää kermaisuutta.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainekset:

- 50 g lehtipersiljaa (koristeluun)
- 7 dl vettä
- ripaus suolaa (keitinveteen)
- 1 l kanalientä (mieluiten tuoretta, mutta kuutiotkin käy)
- 1 tl tryffeliöljyä
- 1 tl valkoviinietikkaa
- ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
- 200 g tuoretta pinaattia, huuhdeltuna
- 4 kpl kananmunaa
- 150 g savupekonia, siivuina

Ohjeet:

1. Keitä vettä suurehkoissa kattilassa. Lisää ripaus suolaa.
2. Kuumenna kanalientä toisessa kattilassa ja lisää tryffeliöljy, valkoviinietikka, suola ja mustapippuri. Anna keiton lämmetä.
3. Lisää huuhdeltu pinaatti kanalientä ja anna sen kypsyä muutama minuutti, kunnes se lakastuu.
4. Paista savupekonia pannulla rapeaksi ja siirrä talouspaperin päälle kuivumaan.
5. Kun vesi kiehuu, riko kananmunat varovasti ja lisää ne kiehuvaan veteen. Keitä munia noin 3-4 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt mutta keltuainen on vielä juokseva.
6. Annostele keitto lautasille, lisää rapeaa pekonia päälle ja aseta uppomuna jokaisen annoksen päälle. Koristele tuoreilla persiljan lehdillä.

Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 450 kcal
- Proteiini: 20 g
- Hiilihydraatit: 10 g
- Rasva: 38 g
- Kuitu: 2 g

Arviot: 4.39 (2982 arviota) ★★★★★ Jaa