Riisi Munakoiso (Patlicanli Pilav)

Valmistus

1. Huuhtele riisi kylmässä vedessä ja liota sitä noin 30 minuuttia.
2. Leikkaa munakoiso kuutioiksi ja ripottele päälle suolaa. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia, jonka jälkeen huuhtele ja kuivaa kuutiot.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää munakoisokuutiot. Paista kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Siirrä syrjään.
4. Sulata voi kattilassa ja lisää tomaattipyre. Paista hetki ja lisää sitten riisi. Paista riisiä muutama minuutti, kunnes se on hieman läpikuultavaa.
5. Lisää paistettu munakoiso riisin joukkoon ja sekoita hyvin.
6. Lisää vesi, suola ja mustapippuri. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Peitä kattila kannella ja anna riisin kypsyä noin 15-20 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.
7. Ota kattila pois liedeltä ja anna riisin levätä kannen alla muutama minuutti ennen tarjoilua.
8. Tarjoa lämpimänä lisukkeena tai pääruokana.