Riisikoftat
resepti

Maukkaita ja helppoja riisikoftia, jotka valmistuvat nopeasti eilisistä ylijääneistä riiseistä. Täydellinen tapa hyödyntää hävikkiruokaa!

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4-6 annosta

Ainesosat:

- 3 dl kypsiä riisejä (esim. jasmiini- tai basmatiriisiä)
- 1 dl kikherneitä (säilyke tai keitetyt)
- 1 pieni sipuli (hienoksi hakattuna)
- 2 valkosipulinkynttä (murskattuna)
- 1 dl tuoretta persiljaa (hienoksi silputtuna)
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 kananmuna
- 1 dl korppujauhoja
- Öljyä paistamiseen

Kastike:

- 2 dl jogurttia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl hunajaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Sekoita kulhossa kypsät riisit, kikherneet, sipuli, valkosipuli, persilja, juustokumina, suola ja mustapippuri.
2. Lisää kananmuna ja korppujauhot seokseen ja sekoita hyvin.
3. Muotoile seoksesta pieniä palloja tai litteitä lättyjä.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä ja paista koftat kullanruskeiksi molemmin puolin, noin 3-4 minuuttia per puoli.
5. Valmista kastike sekoittamalla jogurtti, sitruunamehu, hunaja, suola ja pippuri kulhossa.
6. Tarjoile riisikoftat lämpimänä jogurttikastikkeen kanssa.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 35 g
- Rasva: 8 g
- Kuitu: 4 g

Arviot: 4.66 (1909 arviota) ★★★★★ Jaa