Maa-artisokkakeitto

Valmistus

1. Pilko purjo ja kuullota se kattilan pohjalla.
2. Kuori ja pilko maa-artisokat ja perunat, ja lisää ne kattilaan. Säästä yksi maa-artisokka sipsejä varten.
3. Lisää vettä niin paljon, että kasvikset peittyvät, ja lisää liemikuutio. Anna kiehua kypsäksi noin 15 minuuttia.
4. Siivuta säästetty maa-artisokka ohuiksi siivuiksi ja paista siivut öljyssä rapeiksi.
5. Soseuta keitto ja siivilöi, jos haluat todella sileää koostumusta. Tarkista suola ja lisää kerma sekä valkopippuri.
6. Lisää pieni tilkka oliiviöljyä tarjoiluvaiheessa. Koristele lehtipersiljalla ja maa-artisokkasipseillä ennen tarjoilua.